בין אם זה במסיבת סופרבול או מופע פרסים מפואר, גוואקמולי תמיד מוזמן. החיסרון היחיד? גואק (ו אבוקדואים ) מאבד את צבעו הירוק הטרי תוך מה שמרגיש כמו חמש שניות ברגע שהם באים במגע עם חמצן. תוהים איך לשמור על גווקמולי שלא ישחם? להלן שש שיטות לנסות, רובן דורשות מצרכי מזווה שכבר יש לך במטבח שלך.
קשורים: כיצד להבשיל במהירות אבוקדו ב-4 דרכים קלות
מדוע גואקמולי הופך לחום?
בדיוק כמו תפוחים , אבוקדו חום בטוח לחלוטין לאכילה, אם כי פחות מעורר תיאבון. השחמה היא תוצאה של תגובה כימית טבעית המתרחשת כאשר חמצן בא במגע עם פוליפנול אוקסידאז, אנזים נפוץ בפירות וירקות רבים. החוכמה לשמור על אבוקדו וגוואקמולי יפה וירוק הוא למזער את המגע שלו עם האוויר או לעצור את תהליך ההשחמה האנזימטית בשלב מוקדם. הנה שש דרכים לעשות בדיוק את זה.
שיער מתולתל של סופיה1. מיץ לימון או ליים
ללימונים וליים יש חומציות גבוהה ו-pH נמוך. החומצה במיץ מגיבה עם האנזים השחמה לפני שהחמצן יכול, ומונעת מההשחמה להתקדם לחלוטין. אתה יכול לפזר או להבריש את החלק העליון של הגוואקמולי במיץ לימון או ליים לפני האחסון או לשלב את המיץ במתכון הגוואק. הטריק הזה ישמור על הגוואקמולי שלך ירוק למשך 24 עד 48 שעות ועובד גם על אבוקדו שנאכל חלקית.
- טובלים מברשת בזילוף במיץ לימון.
- מברישים את הגוואקמולי המיץ ומאחסנים במקרר בכלי אטום.
שיער מתולתל של סופיה2. שמן זית
במקום להגיב עם האנזים השחמה, שכבה דקה של שמן זית יכולה לשמש מחסום בין המטבל לאוויר. אם חמצן לעולם לא מגיע לגוואקמולי שלך, הוא לא יכול להפוך לחום. השתמש כמה שאתה צריך כדי לצפות את פני השטח של הגואק. טא-דה. השתמש תוך 48 שעות לאחר האחסון.
- טובלים מברשת בזיל בשמן זית.
- מברישים את השמן על שאריות אבוקדו או גוואקמולי ומאחסנים במקרר בכלי אטום. מערבבים פנימה את השמן לפני ההגשה.
שיער מתולתל של סופיה3. מים
בדיוק כמו פריצת שמן הזית, מים מונעים מהאוויר להגיע לגואק ולהפוך אותו לחום. רק הקפד לא להוסיף יותר מדי מים - אתה צריך רק שכבה דקה כדי לכסות את החלק העליון. תהנו תוך שלושה ימים לכל היותר לאחר האחסון (כאילו זה יימשך כל כך הרבה זמן).
- מעל הגוואקמולי שכבה דקה של מים.
- שומרים במקרר בכלי אטום. שופכים את המים לפני הערבוב וההגשה.
שיער מתולתל של סופיה4. ספריי בישול
אם אתם מארחים ורוצים להכין גואק מראש, השיטה הזו כאן כדי להציל את המצב. תרסיס בישול משמש כמחסום הגנה וישמור על הגואק שלך טרי וירוק למשך כ-24 שעות. אתה יכול להשתמש בשמן צמחי, שמן זית או תרסיס שמן קוקוס. נסה את הפריצה הזו גם על אבוקדו חצוי.
- מרססים את החלק העליון של הגוואקמולי בתרסיס בישול נון-סטיק.
- מכסים את המטבל בניילון נצמד ומאחסנים במקרר.
שיער מתולתל של סופיה5. ניילון פלסטיק
נשמע פשוט, נכון? המפתח הוא לוודא שהפלסטיק שטף עם הגוואקמולי ויש בו כמה שפחות בועות אוויר. אם הפלסטיק יוצר מגע ישיר ונלחץ בחוזקה על הגוואקמולי, האוויר לא יכול להגיע אליו. עטיפת פלסטיק לבד יכולה לשמור על טריות של גואק עד 48 שעות, תלוי עד כמה האטום אטום.
- שים את הגוואקמולי בקערה או בכלי בו הוא יאוחסן.
- קורעים יריעת ניילון ולוחצים אותו צמוד לגוואקמולי, ואז בחוזקה מעל המיכל.
- שומרים במקרר.
שיער מתולתל של סופיה6. Guacamole Keeper
אם אתם מכינים גוואקמולי באופן קבוע לאורחים (או היי, לעצמכם), הכלי השימושי הזה שווה את ההשקעה. זה נותן לשאריות הגואק שלך אטימה אטומה ששומרת על טריות לאורך זמן. אנחנו אוהבים את שומר הגוואקמולי שיצא לאחרונה מאלדי, ששומר על טריות הגוואקמולי במשך ימים ועולה רק 7 דולר. ה קזבלה גואק-לוק היא אופציה פופולרית נוספת שקצת יותר יקרה במחיר של 23 דולר, אבל אנחנו מאוהבים בקובץ המצורף של מגש השבבים החמוד. הנה איך להשתמש באחד.
- מלאו את מיכל שומר הגוואקמולי בשאריות הגואק והחליקו את החלק העליון.
- כסו את השומר עם החלק העליון, סחטו החוצה את האוויר ונעל אותו, יצירת אטימה אטומה לפי הוראות המוצר.
- שומרים במקרר.
מתחשק לגוואקמולי? אותו. הנה 5 מהמתכונים האהובים עלינו.
- פובלנו צלוי וגוואקמולי תירס
- מנגו גוואקמולי
- בייקון גוואקמולי
- גוואקמולי עגבניות מיובשות
- גוואקמולי שתי גבינות
