איך לחמם עוף בלי להתייבש

בין אם זה חזה, ירך, מקל תוף או ציפור צלויה שלמה, עוף יש מקום מיוחד בליבנו - ובתכנית הארוחות השבועית שלנו. צדדיות היא בין היתרונות הרבים שיש למרכיב הזה להציע, וניתן להשתמש בשאריות בכל דברמרקופוטי לאנצ'ילדות וסלט. למעשה, זה מקרה אחד שבו לא תהיה נתון לגניחות כשאתה מגיש את ארוחת הערב של אתמול - אלא רק אם אתה יודע איך לחמם את העוף כמו שצריך. עקבו אחר המדריך הזה ותוכלו להימנע מהמלכודת הנפוצה של הפיכת חתיכת עופות מוערכת לאכזבה תפלה ומיובשת.

כמה זמן מחזיק עוף מבושל במקרר?

אז מצאת מיכל של עוף מגורר מ, טוב... אתה לא זוכר מתי. (סימן את המוזיקה המפחידה.) האם זה בסדר לחמם ולאכול? כנראה שלא: לפי ה USDA , עליך להשתמש בעוף מבושל תוך שלושה עד ארבעה ימים אם הוא נשמר בקירור בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס או פחות. ככלל, אנו מקפידים על מקסימום חמישה ימים עבור רוב השאריות במקרר ומשתמשים בריח ובמראה כאינדיקטורים לגיבוי של טריות.

איך לחמם עוף בתנור

התנור הוא ההימור הטוב ביותר שלך כשזה מגיע לחימום חתיכות עוף גדולות יותר או ציפור זה עדיין על העצם. הנה איך זה נעשה:

שלב 1: מחממים את התנור. כוונו את התנור ל-350 מעלות צלזיוס והוציאו את העוף מהמקרר. בזמן שאתה מחכה שהתנור יגיע לטמפרטורה, הסר את הצינה מהציפור שלך על ידי מתן לנוח בטמפרטורת החדר על השיש.

שלב 2: הוסף לחות. לאחר שהתנור סיים לחמם מראש, מעבירים את העוף לתבנית אפייה. הוסף כמה כפות של ציר עוף או מים - בדיוק מספיק כדי שתהיה שכבה רדודה מאוד של נוזלים במחבת. לאחר מכן מכסים היטב את התבנית בשכבה כפולה של נייר כסף. האדים שנוצרים מהמים יסייעו להבטיח שהבשר יישאר נחמד ולח.

שלב 3: לחמם מחדש. הכניסו את העוף לתנור והשאירו אותו שם עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט. (זמני הבישול ישתנו בהתאם לסוג העוף שאתם מחממים.) כשהעוף שלכם התחמם, הוציאו אותו מהתנור והגישו - הוא צריך להיות עסיסי ומשביע. הערה: שיטה זו אינה מניבה עור פריך, אבל אם זה מפריע לך, פשוט הכנס את חתיכת העוף שלך מתחת לפטם למשך כמה דקות כדי לפרך את החלק החיצוני לפני שאתה חופר פנימה.

איך לחמם עוף על הכיריים

הכיריים הם דרך יעילה לחמם מחדש עוף שהוסר מהעצם, אבל אנחנו לא ממליצים פשוט לזרוק חזה נטול עצמות וללא עור במחבת מכיוון שהחום הישיר ייבש את העופות במהירות. במקום זאת, בצע את השלבים הבאים כאשר אתה מחמם עוף על הכיריים וזה יהיה פינוק רך שמוכן לזרוק לתוך צלחת מוקפצת, סלט או פסטה.

שלב 1: מכינים את הבשר. האופן שבו תכינו את העוף שלכם לחימום מחדש של הכיריים תלוי באיזה נתח יש לכם ומה אתם מתכננים לעשות איתו. לשאריות של עוף רוטיסרי או ירכיים מעצם, הורידו את העוף מהעצם ובדקו את הבשר כדי להסיר סחוס. אם אתה עובד עם חזה ללא עצמות ללא עור, פרוס אותו לחתיכות בעובי של סנטימטר אחד כדי שהבשר יוכל להתחמם במהירות.

שלב 2: מחממים את השאריות שלך. תפוס א מַחֲבַת ולהוסיף מספיק מים כדי לכסות את התחתית. מניחים את המחבת על אש בינונית ומוסיפים את העוף ברגע שהמים מתחילים להתבשל. מנמיכים את האש ומערבבים בעדינות את העוף, מבשלים עד שהבשר התחמם ל-165 מעלות צלזיוס. ברגע שהעוף חם וחם, מהרו וזלול אותו.

איך לחמם עוף במיקרוגל

המיקרוגל מהיר ונוח, אבל אין ספק שזו לא השיטה הטובה ביותר לחימום מחדש של ציפור, מכיוון שסביר להניח שהוא יניב חתיכת עוף מגומי או יבשה בגיר. ובכל זאת, אם אתה בקושי ומחליט לחמם את שאריות העוף שלך במיקרוגל, בצע את השלבים הבאים לקבלת תוצאות טובות יותר.

שלב 1: הכן את הצלחת. מורחים את העוף על צלחת מתאימה למיקרוגל, כאשר נתחי הבשר הקטנים במרכז והגדולים יותר ליד קצה הצלחת.

שלב 2: הוסף מעט לחות. מפזרים כמה כפיות מים על החלק העליון של העוף, ואז מוסיפים טפטוף שמן זית - השילוב יעזור לשמור על לחות העוף ולשפר את טעמו.

שלב 3: מכסים ומחממים. מכסים היטב את צלחת העוף בניילון עמיד במיקרוגל ומכניסים למיקרוגל למשך שתי דקות. מוציאים את הצלחת מהמיקרוגל ובודקים אם העוף מוכן. אם לא, הופכים את הבשר לפני כיסוי הצלחת וממשיכים במיקרוגל במרווחים של 30 שניות. כשהעוף מחומם ל-165 מעלות צלזיוס, זה זמן הצ'או.

איך לחמם עוף במטיגון אוויר

אם יש לך טיגון אוויר , זה יכול לחולל פלאים לחמם נתח עוף פריך פעם תוך שמירה על המרקם הפריך הזה. (חשבו על רכות עוף או עוף מטוגן.) הנה איך לעשות את זה.

שלב 1: מחממים את הטיגון האוויר. בצע את ההוראות עבור דגם הטיגון האוויר שלך, חממו אותו מראש ל-375°F למשך כ-5 דקות.

שלב 2: מכינים את הבשר. מניחים את שאריות העוף לתוך סלסלת האייר טיגון (או על מגש הטיגון האוויר, בהתאם לדגם שלך) בשכבה אחת.

שלב 3: מחממים את השאריות. מחממים את שאריות העוף בטיגון האוויר כ-4 דקות, תוך כדי טלטול את הסלסילה באמצע הדרך. כשהעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס, התחממו מהפריכות שלו לפני שתטבלו אותו ברוטב שבחרת וצלילה פנימה.