אם חשבתם שהקישוא הצנוע מתאים רק ל לחמים מהירים ו קערות זודל , יש לנו חדשות. זה במקרה מכין סלט מצוין - ומהיר בזק, כפי שהוכח על ידי סלט הקישואים הטריים של שרלוט דרוקמן עם פטה במרינדה. זה אחד מהמתכונים הרבים שאנחנו אוהבים מספר הבישול החדש שלה, רמיקס למטבח .
'תמיד הייתי מבולבל מהנוכחות של הקישואים על מגש של קרדיטס', כותב דרוקמן. 'הנחתי שהמארח הראשי לא יכול להבחין בין הקישואים שלו לבין המלפפון שלו - מי ירצה לאכול את החומר נא? ואז היה לי סלט בפירנצה: כרוב, אבוקדו ודלעת הקיץ, כן, גלם , עם צנוברים. מאז אני מכינה סלטי קישואים, וזה אחד הגדולים. הפטה ספוג בשמן זית עם נענע טרייה, וכדי להטביע את בלוטות הטעם, מעט גרידת תפוז ופתיתי צ'ילי'.
'הכינו את הגבינה מראש', היא מעודדת. 'ככל שהוא יושב יותר זמן, כך הטעם שלו - והשמן - קולט יותר. הפטה מספק מלח, בעוד שהמרינדה שלו הופכת לרוטב, שזה די נוח וגורם לקישוא הנא לשיר'.
יחס ההון העצמי הטוב ביותר
הודפס מחדש באישור מ רמיקס למטבח מאת שרלוט דרוקמן, זכויות יוצרים © 2020. תמונות מאת אוברי פיק. פורסם על ידי Clarkson Potter, חטיבה של Penguin Random House, LLC.
קָשׁוּרפטה אפויה עם שמיר, גרגרי צלפים והדרים
הכנה לְבַשֵׁל סה'כ משרת 15 דקות (+ זמן כביסה) 15 דקות (+ זמן כביסה) 15 דקות (+ זמן כביסה) 4 מנות
רכיבים
רבע קילו גוש גבינת פטה חתוך לריבועים
צרור שפע של עלי נענע טריים, ועוד עלים קרועים לקישוט
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
2 או 3 (1 אינץ') רצועות קליפת תפוז, בתוספת גרידה מגוררת לקישוט
פתיתי פלפל אדום מרוסקים, לפי הטעם (לא חובה)
שמן זית כתית מעולה לפי הצורך
2 קישואים בינוניים, חתוכים לאלות בגודל 1½ על ½ אינץ' (בערך 5½ כוסות)
1 כפית מלח פתיתים (כגון מלדון )
½ כוס פיסטוקים מלוחים קלויים
¼ כוס דומדמניות מיובשות
איך לוורוד את השפתיים שלי
כיוונים
1. מרימים את הפטה: לפחות יום אחד ועד שבועיים לפני ההגשה, הנח את הפטה בצנצנת של 16 אונקיות. הוסף כמות נדיבה של עלי נענע טריים, תארוז אותם הכי חזק שאפשר מבלי לשבור את הגבינה. מוסיפים פלפל שחור, קליפת התפוז וקורט או שניים של פתיתי פלפל אדום, אם משתמשים. מלאו את הצנצנת בכמות מספקת של שמן זית כתית מעולה כדי לכסות את התוכן, וודאו שהגבינה שקועה לגמרי. סוגרים את הצנצנת והופכים אותה כמה פעמים. אם אתם מתכננים להשתמש בגבינה למחרת, אפשר לשמור את הצנצנת בטמפרטורת החדר. אחרת, שים אותו במקרר.
2. מכינים את הסלט: מניחים את הקישואים בקערת הגשה גדולה ומתבלים אותו במלח; לזרוק למעיל. מוסיפים את הפיסטוקים והדומדמניות ומערבבים לאיחוד.
3. מוציאים את הגבינה מהמרינדה, נותנים לעודפי שמן זית להתנקז בחזרה לתוך הצנצנת; מפוררים אותו לתוך הסלט ומערבבים לאיחוד. הגבינה תתחיל לצפות את הקישואים תוך כדי ערבוב הכל.
כיצד להסיר עיגולים שחורים מתחת לעיניים באופן טבעי בשבוע אחד
4. מטפטפים 1 כף משמן המרינדה על הסלט ומערבבים לציפוי. מקשטים את הסלט בעלי נענע טריים קרועים, פלפל שחור נוסף וקצת גרידת תפוז מגוררת.
הערה: את יתרת המרינדה תוכלו לשמור במקרר עד שבועיים ולמרוח על סלטים אחרים, בפני עצמה או כחלק מוויניגרט. השתמש בו לצליית ירקות ולצייד דגים או לטבול בו לחם. כך גם לגבי הפטה: זורקים אותו לסלט יווני או עוף בגריל. הוסף אותו לשרימפס שום או למנת נקניק בגריל. מכינים איתו ספגטי פשוט - וגם השמן.
עובדות תזונה228 קלוריות
16 גרם שומן
16 גרם פחמימות
9 גרם חלבון
11 גרם סוכרים
