בין שישה סוגי חרדל, צנצנת ריבת מסתורין ואינספור תבלינים אחרים, אתה מנסה לדחוף בקבוק בגודל קוסטקו של אני ערבה לתוך דלת המקרר שלך. עושה רוטב סויה בעצם אבל צריך להיות בקירור? פתאום אתה לא כל כך בטוח (וזה לא רק בגלל שהמקרר שלך מלא מדי). חבר, יש לך מזל, אבל הרשה לנו להסביר.
האם רוטב סויה צריך להיות בקירור?
התשובה הקצרה? לא, רוטב סויה לא צריך להיות בקירור... רוב הזמן.
אחד הדברים המגניבים במזונות מותססים כמו רוטב דגים ומיסו הוא שניתן מבחינה טכנית להשאיר אותם בחוץ בטמפרטורת החדר למשך זמן מה מבלי להתקלקל. אותם מיקרואורגניזמים שמסתובבים באוכל לא רק נותנים לו טעם; הם למעשה גם עוזרים לשמר אותו.
רוטב סויה עשוי ממשחת מותסס של פולי סויה, דגנים צלויים, מי מלח (הידוע גם בשם מי מלח) ותבנית הנקראת קוג'י. התהליך אורך חודשים, והנוזל החום המלוח למעשה מתבשל לתקופות ממושכות בטמפרטורת החדר. אז לא, זה לא צריך להיכנס למקרר שלך. זה לא ישתבש בטמפרטורת החדר (תחשוב על החבילות שאתה מקבל עם האוכל הסיני שלך - בדרך כלל הן לא קרות). זה עלול לאבד קצת טעם אבל זה לא יתקלקל, עם כמה אזהרות.
בקבוק לא נפתח של רוטב סויה יכול להחזיק מעמד גם שנתיים או שלוש (בעצם לנצח), ואתה יכול להשאיר בבטחה בקבוק פתוח מחוץ למקרר עד שנה אחת. אבל אם בקבוק מחזיק מעמד זמן רב יותר מזה בביתך, כנראה שאתה צריך לפנות מקום בין שאר התבלינים המקררים שלך כדי לשמר את הטעם המלוח והטעים של רוטב הסויה הזה.
איך כדאי לאחסן רוטב סויה בטמפרטורת החדר?
בדיוק כמו שמן זית ו פולי קפה , יש לאחסן רוטב סויה הרחק מחום ומאור שמש ישיר. ארון קריר וכהה הוא בחירה טובה יותר לקינון מאשר ליד הכיריים שלך או על אדן החלון מכיוון שאור וחום יפגעו באיכותו הרבה יותר מהר. ואם מסיבה כלשהי יצאתם הכל עם קנקן גלון של החומר, אנו מציעים להפיל אותו לבקבוק קטן יותר ולאחסן את השאר במקרר (אתם יודעים, אם זה יתאים לשם).
האם יש תבלינים אחרים שאני יכול להוציא מהמקרר?
אתה מהמר. רוטב חריף, עוד תבלין מותסס, יכול להישאר במזווה (וזה כולל סרירצ'ה). כנ'ל לגבי דבש, שלמעשה יתגבש בטמפרטורות קרות. ולמרות חמאת בוטנים ושמן זית שניהם יחזיקו מעמד זמן רב יותר במקרר, טכנית הם יכולים לתלות בטמפרטורת החדר בסדר גמור. מה זה? אתה צריך ללכת לארגן את המקרר שלך? בסדר, הבנו.
קָשׁוּר: 12 מזונות שלא צריך לקרר, מחמאה ועד רוטב חם
