הנה איך להכין לחם מחמצת מאפס כי זה טעים אפילו יותר ככה

השמות הטובים ביותר לילדים

קוֹמָה:

תאריך לידה:

לִשְׁלוֹחַ

שלח לי בדוא"ל הצג באתר

אתה מכיר לחם מחמצת נהדר כשאתה נוגס באחד: הוא קריספי מבחוץ, רך ואוורירי מבפנים, ויש לו את הטעם החריף הזה. הטעם הייחודי הזה נובע מהאופן שבו הלחם המסוים הזה עשוי - עם מנה ראשונה, בעצם תערובת קמח ומים (נסביר יותר על זה), לעומת שמרים. בטח, התהליך של מחמצת הוא קצת יותר מעורב מהלחם הטיפוסי שלך, אבל ללמוד איך להכין לחם מחמצת בעצמך אומר שאתה יכול לקצור את כל הפירות...בצורה של יותר מחמצת, כמובן.

רגע, אז מה זה מנה ראשונה של לחם מחמצת?

אי אפשר להכין לחם מחמצת בלי מנה ראשונה - זה לא רק מה שנותן למחמצת את החום הזה, אלא זה מה שגורם ללחם לתפוח בתנור במקום חבילת שמרים. כדי להכין מנה ראשונה, אתה בעצם מערבב יחד קמח, משאירים אותו בחוץ כמה ימים כדי לבנות חיידקים טבעיים הנקראים לקטובצילים. החיידקים (הטובים) הללו משחררים חומצה לקטית ופחמן דו חמצני לבצק שלך, מה שמוסיף לטעם, לצורה ולתפיחה של הלחם. (זה גם מה עושה לחם מחמצת די בריא עבורך גם.)

אבל הדבר הכי מגניב בסטרטר מחמצת? זה יכול להימשך ממש זמן רב ואפילו יכול לעבור מדור לדור, כל עוד אתה ממשיך להאכיל אותו. שלב ההאכלה הזה (גירוד השכבה העליונה והוספה של עוד קמח ומים) שומר על החיידקים בחיים והמתנע שלך שמיש.

איך להכין לחם מחמצת משלך

הכנת מחמצת היא התחייבות שאתה צריך לתכנן ימים מראש, אבל קיבלת את זה! ראשית, עליך להכין את המתנע הזה - כזה שתסס כבר שבוע. להלן טיפים וטריקים להכנת מנה ראשונה מבלוגרית האוכל אלנה טיילור-טובין, כמו גם המתכון שלה ללחם מחמצת מהאתר שלה, הגורמה של בוז'ון .

מתכון זה מכין כיכר אחת (12 מנות) ויש בו 142 קלוריות, 231 מ'ג נתרן, 28 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 1 גרם סוכר ו-5 גרם חלבון למנה.

מרכיבי התחלה:

איך אוכלים חומוס

• ½ כוס קמח מלא
• ¼ כוס מים

קנה עכשיו

קנה עכשיו

קנה עכשיו

קנה עכשיו

קנה עכשיו

קנה עכשיו

קנה עכשיו

קנה עכשיו

קנה עכשיו

קנה עכשיו

קנה עכשיו

הוראות הגעה:

1. מערבבים את כל החומרים יחד בקערה גדולה עד שנוצר בצק גס. הוסף עוד קמח לחם אם הבצק שלך רטוב מאוד.

2. מגרדים את הבצק על משטח מקומח קלות. הופכים את הקערה הריקה מעל הבצק ונותנים לו לנוח 20 דקות.

3. מסירים את הקערה ולשים את הבצק במרץ במשך כ-10 דקות - מוסיפים כמה שפחות קמח כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים ולמשטח - עד שמרגיש חלק, קפיצי ואלסטי.

ג'ירה מים להפחתת משקל

4. מניחים את הבצק בקערה גדולה ומשומנת קלות. מכסים היטב בניילון נצמד ומניחים לתפיחה עד להכפלה, 3 עד 4 שעות. ככל שהנקודה שתבחר חמה יותר, כך היא תעלה מהר יותר, הטמפרטורה האידיאלית היא 75°F עד 85°F.

פעילות גופנית למבנה גוף מושלם

5. כעת יש להכפיל את הבצק. הופכים בעדינות על משטח מקומח קלות. תוחב את הקצוות מתחת ולאחר מכן סובב בזהירות את הבצק על פני השטח כדי ליצור שכבה חיצונית מתוחה של בצק. זה נקרא בול, ולאלנה יש סרטון לשלב הזה כאן .

6. מניחים את הבולה ישירות על קליפה או קרש מאובקים בקמח, ואז מכניסים את כולו לשקית ניילון גדולה. סגור את התיק עם עניבת טוויסט או קליפס תוך ניסיון לשמר כמה שיותר אוויר בתוך השקית. תן ללחם לתפוח עד להכפלה, בערך 1½ עד שעתיים.

7. בזמן שהלחם תופח, מניחים אבן אפייה או סיר ברזל יצוק על רשת התנור ומניחים על רצפת התנור תבנית מתכת שלא אכפת לכם להקריב (היא תחליד). הפעל את התנור עד ל-500 מעלות צלזיוס.

8. לתקוע את הבצק עם האצבע ולראות אם החריץ מחזיק. אם כן, אתם מוכנים לאפייה! הופכים אותו בעדינות על קליפה מאובקת בקמח. ממלאים כוס בקוביות קרח. מחליקים במהירות את הבולה מהקליפה על גבי האבן או סיר ברזל יצוק וזורקים את הקוביות על התבנית החמה על רצפת התנור. זה יאדה את החלק החיצוני של הכיכר, ויאפשר לו להתרחב בזמן האפייה.

9. אופים במשך 20 דקות, ואז מנמיכים את התנור ל-450 מעלות צלזיוס ואופים עוד 20 דקות בערך, עד שהלחם מקבל חום זהוב עמוק. מדחום לקריאה מיידית המוכנס לאמצע צריך לקרוא 210°F, הטמפרטורה שבה נקבע הבצק.

10. מצננים לחלוטין על רשת, שעה עד שעתיים, לפני שנהנה.

לחם עדיף טרי אך יישמר בשקית נייר בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים. אפשר גם לחתוך את הלחם לפרוסות, לעטוף כל אחת היטב בניילון ולהניח בשקית הקפאה.

קָשׁוּר: האם לחם מחמצת טוב בשבילך? שאלנו תזונאית

ההורוסקופ שלך למחר

לדעת

שלח לי בדוא"ל הצג באתר