מה יש לארוחת ערב? מרגיש הרבה פחות מרתיע כשאתה יודע שהמזווה שלך מצויד בכל התקנים לארוחה נכונה של הרגע האחרון. שמירה על אספקה של מרכיבים חיוניים היא נוחות בזמנים הכי טובים וחובה בזמנים הגרועים ביותר - בנוסף, מי בכלל רוצה לרוץ למכולת כל ערב? הנה רשימה מאסטר של 27 מוצרי מזווה שתמיד יהיו בהישג יד, ועוד איך לבשל איתם.
קָשׁוּר: טיפים של כותב אוכל כיצד לבשל מהמזווה שלך
Capelle.r/Getty Images1. בצל
בצל הוא הבסיס הבלתי מוצל של ארוחות טעימות רבות, ולמרבה המזל, הם יחזיקו מעמד במשך שבועות במזווה קריר וחשוך. בצל צהוב (המכונה בצל ספרדי) הוא המגוון ביותר, אבל אנחנו אוהבים לשמור על סיבוב של כל מיני אליום , כגון בצל אדום ובצל שאלוט.
מתכון מומלץ: מרק בצל צרפתי בבישול איטי
זוהי משמעות מוארת
2. שום
בדיוק כמו בצל, שום מוסיף קצת משהו-משהו כמעט לכל מנה. וותר על החומר המקולף מראש עבור ראשי שום שלמים, מכיוון שהם טריים יותר, זולים יותר ויחזיקו מעמד זמן רב יותר. אחסן אותם בפינה קרירה וחשוכה של המזווה לחיי מדף מיטביים. (וכן, אתה עדיין יכול להשתמש בהם אם הם מתחילים לנבוט - רק לקצץ את הנבטים הירוקים לפני הבישול.)
מתכון מומלץ: חזה עוף צלוי בלחם שום
3. שמן זית
לא תגיעו רחוק עם מחבת יבשה, אז שמן בישול הוא חובה. אנחנו מעדיפים שמן זית על הרבגוניות שלו בכל דבר, מהקפצה ועד רטבים לסלט, אבל זה גם נחמד להצטייד בשמן ניטרלי (כגון קנולה) לטיגון ולצלייה. ודא שאתה תמיד מוכן על ידי הרשמה למנוי שמן זית מ ברייטלנד .
מתכון מומלץ: עוגת שכבות לימון ושמן זית עירומה
4. מלח כשר
בואו נודה בזה: בלי מלח, אתם צפויים לנסיעה תפלה. זה משפר הטעם האמיתי היחיד, אז ודא שיש לך כמה צורתו במטבח שלך בכל עת. מלח כשר (במיוחד, קריסטל יהלום ) הוא הבחירה שלנו מכיוון שהגבישים שלו גדולים יותר, מה שמקשה על מלח יתר בטעות. מלח פתית (כמו מלדון ) ומלח ים הם מותרות אמיתית לקישוט כל דבר ועניין.
מתכון מומלץ: מלח וחומץ תפוחי אדמה צלויים עם פטה ושמיר
5. פלפל שחור
אם תבחרו תבלין בודד לשמור במטבח שלכם, הכינו אותו לפלפל שחור. למה? כי זה הולך עם הכל. פשוט תעשה לעצמך טובה ותעשה את זה טחון טרי . לאבק טחון מראש אין טעם של כלום, אלא גרגירי פלפל שלמים וא מַלתָעָה יביא אותך רחוק.
מתכון מומלץ: גבינה ופלפל שחור
Enes Evren / Getty Imagews6. אורז
אורז זול יחסית וקל לקנייה בתפזורת, בנוסף הוא יחזיק מעמד זמן רב וישרת אנשים רבים. לתזונה, אנחנו אוהבים זנים חומים (כמו דגנים ארוכים ובסמטי), אבל ריזוטו הוא גם קרמי, מנחם ודרך מצוינת לגרום לשאריות מתמשכות או לייצר תחושה מפוארת.
מתכון מומלץ: ריזוטו דלעת חמאה עם כרישה פריכה
7. דגנים
אל תגביל את פחמימות המזווה שלך רק לאורז: יש עולם שלם של דגנים המתאימים למרקים, סלטים וקערות. לפארו ולשעורה יש טעם אגוזי מענג ומרקם מוצק, בעוד שקינואה - טכנית זרע - היא חלבון מלא ללא גלוטן. פולנטה ושיבולת שועל נהדרות לדייסות ולמילוי ארוחות בוקר, וכל המרכיבים הללו יישמרו במשך חודשים במזווה קריר וחשוך.
מתכון מומלץ: סלט סקווש וצלוי פארו עם רוטב אבוקדו
8. שעועית
אה, שעועית, כמה אנחנו אוהבים אותך. הם עמוסים בסיבים, חלבונים ופחמימות בריאות, והם למעשה ארוחה בפני עצמה. שעועית משומרת היא נוחה, אבל שעועית יבשה תחזיק מעמד הרבה יותר זמן. אנחנו ממלאים את המדפים שלנו במגוון קטניות, כמו כליות, פינטו ושעועית שחורה (לצ'ילי), שעועית לבנה (למרקים) וחומוס (חומוס, סלטים, קארי, you name it). אם תבחרו בקופסאות שימורים, חפשו את האפשרות דלת הנתרן כדי שתוכלו להתאים את התיבול בעצמכם.
מתכון מומלץ: תבשיל עגבניות ושעועית לבנה על טוסט
9. עגבניות משומרות
בחרו את הרעל שלכם, בין אם זה עגבניות קלופות שלמות, רסק עגבניות, קוביות עגבניות או רוטב עגבניות. כל אחד מהמרכיבים הללו מהווה בסיס טעים למרקים, רטבים, חמאה, פסטות, עצרו אותנו בכל עת. רק דאגו לבשל את מוצר העגבניות המשומר שלכם (קראו: אל תאכלו אותו ישר מהפחית) כדי להיפטר מכל טעם לוואי מתכתי.
מתכון מומלץ: שקשוקה אדומה
קָשׁוּר: 30 ארוחות ערב שאתה יכול להכין עם צנצנת רוטב עגבניות
10. פסטה מיובשת
הפסטה נשמרת במשך חודשים מבלי להתייאש וזו הצורה האהובה עלינו של פחמימות מנחמות. אנחנו צריכים לומר יותר? בחר כמה צורות שונות כדי לשמור על דברים מעניינים. המועדפים שלנו? בצוות ארוך יש לנו בוקטיני וספגטי; צוות קצר כולל rigatoni להיטים כבדים, קונכיות בינוניות ואורצ'יט.
מתכון מומלץ: בוקטיני אמטריציאנה חריף
11. רוטב חם
ארוחת מזווה או לא, זה טוב לתבל את הדברים. רוטב חריף יישמר במזווה או במקרר שלך כמעט ללא הגבלת זמן. בחר כמה סוגים שונים, רק בשביל הכיף: טובסקו הוא חומץ-י; sriracha הוא חביב הקהל, רוטב באפלו הוא תכליתי ו חולולה ירוקה הוא רענן ומואר.
מתכון מומלץ: נבטי בריסל קלויים חריפים
ביל אוקספורד/Getty Images12. אני ווילו
רוטב סויה אינו מיועד רק לכופתאות וסושי. זוהי דרך קלה וטעימה להוסיף אומאמי ומלח לכל מיני מאכלים, והיא תישמר במזווה שלך במשך שנים. אם תבחר רגיל או דל נתרן תלוי בך; תמרי הוא תחליף מצוין ללא גלוטן.
מתכון מומלץ: סקווש וטופו צלויים עם סויה, דבש, צ'ילי וג'ינג'ר
13. חומץ
תצטרך לפחות סוג אחד של חומץ עבור רטבים לסלט, רטבים, מרינדות, כבישה וכדי לזרוק לכלי כשצריך שמץ של חומצה. חומץ לבן הוא רב-תכליתי אבל יכול לטעום חריף, אז הוסיפו גם עם סוגים רכים יותר. יין לבן, סיידר, יין אורז וחומץ בלסמי נמצאים כולם במזווה שלנו.
מתכון מומלץ: עוף צלי חמוציות בלסמי
14. ירקות שורש
הַפתָעָה! מזווה מצויד הוא לא רק שימורים. שפע של ירקות שורש עמידים מספיק כדי להרוויח מקום ברשימת מצרכי המזווה שלך. תפוחי אדמה, גזר, פרסניטר ובטטה יישארו כולם טריים במשך שבועות אם יאוחסנו במקום קריר ויבש הרחק מבצל ושום, ולמרות שלא מבחינה טכנית ירקות שורש, כל סוגי הדלעת החורפית יחזיקו מעמד חודשים ללא קירור.
מתכון מומלץ: בטטה חרוכה עם פסטו פיסטוק-צ'ילי
15. עשבי תיבול יבשים
כאשר עשבי תיבול טריים אינם אופציה, המקבילות המיובשות שלהם יספיקו יותר. טימין מיובש, אורגנו ועלי דפנה הם השלושה אליהם אנו מגיעים לרוב, אבל גם שמיר ונענע נחמדים בהישג יד. השתמש בהם כדי להגביר רוטב פסטה צנצנת או כשפשוף מהיר.
מתכון מומלץ: קבבוני עוף עם יוגורט שום לימון
חבילת multani mitti לפצעונים
16. תבלינים
בניגוד למה שנהוג לחשוב, אתה לא צריך כל תבלין הידוע לאדם כדי להכין ארוחה טעימה. ומכיוון שהם יקרים, אנו ממליצים לקנות רק את התבלינים שאתה באמת משתמש ואוהב. התחילו עם הבסיס (כמו פתיתי פלפל אדום, אבקת צ'ילי, קאיין טחון, אבקת קארי, כמון, אבקת שום, ג'ינג'ר טחון וקינמון טחון) ובנו משם. Burlap & Barrel ו פנזיס הם שני קמעונאי התבלינים האהובים עלינו בשל המבחר והאיכות שלהם.
מתכון מומלץ: ירקות קלויים מתובלים בהודו עם חמאת ליים-כוסברה
עשרים 2017. קמח ושמרים
מלבד הפינוקים המתוקים הרגילים (עוגיות, פשטידות ועוגות), קמח הוא הכרחי לעיבוי תבשילים ולהקצפת לחמניות ביתיות, אם זה הקטע שלך. אלא אם כן אתה מתכנן לעשות לחם מחמצת -לך לך! -אתה תרצה שמרים יגרום ללחמניות האלה לעלות. קמח לכל מטרה וקמח לחם הם שני הדברים החיוניים; לקנות תחליף ללא גלוטן כמו Cup4Cup במידת צורך.
מתכון מומלץ: לחם שטוח בצל ירוק ועירית
18. סוכר
בדיוק כמו קמח, סוכר נחוץ כמעט לכל מתכוני האפייה. הצטייד בכמה סוגים אם אתה יכול: מגורען, קונדיטורים, חום בהיר וחום כהה. האם כל הארבעה, תוכלו להכין כל קינוח שחפץ לבכם.
מתכון מומלץ: עוגיות סוכר חום עם דולסה דה לצ'ה
קָשׁוּר: סוכר חום גושי הוציא אותך? הנה מה לעשות בנידון
19. סודה לשתייה ואבקת אפייה
תזדקק לחמצים החיוניים האלה כמעט לכל פרויקט אפייה, אז הצטיידו בשניהם כדי להיות מוכנים. ושמרו על תאריכי התפוגה האלה, כי הם יאבדו את כוחם עם הזמן.
מתכון מומלץ: עוגיות שוקולד צ'יפס אספרסו
20. חלב קוקוס משומר
תגיד שלום לנשק הסודי של המזווה שלנו. חלב קוקוס משומר יישמר שנים על המדף, הוא קרמי ועשיר (וללא מוצרי חלב!) ועובד במתכונים מתוקים ומלוחים כאחד. בקנייה, הקפיץ את הסוג המלא בשומן לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר (אנחנו אוהבים ארוי-ד ).
מתכון מומלץ: חומוס וירקות קארי קוקוס
21. ציר עוף
שקול ציר עוף זהב נוזלי במזווה שלך. בעוד שציר ביתי טעים, קנייה בחנות היא החלפה קלה והיא תחזיק מעמד הרבה יותר זמן ללא קירור. זה יכול לשמש כבסיס לעוף ולאטריות של רמאי, חיזוק טעמים לאורז, נוזל לרוטב מחבת ולוח ריק להרבה מרקים אחרים. הסוג הקופסא טעים יותר מהסוג המשומר (אנחנו מעדיפים סוונסון ללא מלח ), אבל כל אחד מהם יעשה בדוחק; בחר מרק ירקות אם אתה לא אוכל בשר.
מתכון מומלץ: עוף צלוי במחבת עם שאלוט ותמרים
עשרים 2022. לימונים
כשהחיים מעבירים לך לימונים, אחסן אותם במקרר שלך כמו לא עניין של אף אחד. ברצינות: שום דבר לא מאיר מנה משעממת בדיוק כמו שפריץ הדרים, והלימונים יחזיקו מעמד די הרבה זמן במקרר שלך (בערך ארבעה שבועות, ליתר דיוק). ופססט: אם במקרה יש לך יוגורט בהישג יד, אתה בחצי הדרך לא רוטב יוגורט לימון קסום . האזהרה היחידה? הלימונים יחזיקו מעמד כשבוע בלבד כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר (ולא יקפאו היטב), אז שמרו אותם במקרר והצטיידו לאחר חודש.
מתכון מומלץ: פסטה לימון עם סיר אחד, 15 דקות
23. פירורי לחם
בכל הארוחות האהובות עלינו יש אלמנט פריך-פריך. פירורי לחם הם דרך קלה להגיע לשם. שמור קופסה של פאנקו בהישג יד עבור קציצת עוף מהירה וידידותית לילדים וכתוספת של הרגע האחרון לפסטה וירקות צלויים.
מתכון מומלץ: מכונות עוף אפוי קריספי
24. קרקרים
לחם טרי, אמנם טעים, אבל מתעשן די מהר. קרקרים הם תחליף מצוין כי יש להם פחות לחות והם יחזיקו מעמד הרבה יותר זמן. בחר כמה בעת ההצטיידות: אנחנו אוהבים קלאסי, חמאתי ריץ כמעט לכל דבר, ולבבי טריסקויטים כרכב לגבינה.
מתכון מומלץ: צלחת גבינה אולטימטיבית עם ענבים צלויים
25. דג משומר
יש שיגידו שזה טעם נרכש, אבל נטען שדגים משומרים (כמו אנשובי וסרדינים) הם הסוד השמור ביותר של המזווה. הם בעצם פצצות טעם, אז הם לא צריכים הרבה תיבול או תוספת פעמונים ושריקות. הוסיפו אנשובי לרוטב העגבניות לקבלת רמז לאומאמי והגישו סרדינים על קרקרים לחטיף עשיר בחלבון. (וטונה משומרת זה דבר לא מובן מאליו.)
מתכון מומלץ: קוסקוס ים תיכוני 15 דקות עם טונה ופפרוני
26. חמאת בוטנים
לפעמים, אתה רוצה להקציף ארוחה ברמת השף מהשימורים שבחרת בקפידה. פעמים אחרות, אתה רק רוצה PB&J...הכי טוב להצטייד בצנצנת (או שתיים). העדפה אישית תכתיב אם תבחר בקרם, פריך, טבעי או אגוז שאינו בוטן, אבל אם אתה רוצה את שני הסנט שלנו, ג'יף קרמי נמצא היכן שהוא נמצא. (אה, ואתה יכול להכין איתו גם רטבים ומטבלים.)
מתכון מומלץ: אטריות סובה עם רוטב בוטנים
אסאנות יוגה להפחתת בטן עם תמונות
27. ביצים
אנחנו יודעים, אנחנו יודעים: ביצים הן לא *טכנית* פריט במזווה. אבל הם למעשה יחזיקו עד חמישה שבועות במקרר שלך, אז הם מהווים תוספת חכמה לסיכות המזווה שלך. (עם זאת, זה תמיד רעיון טוב לרחרח כל ביצים רעות כאשר אתה פוצח אותן - אתה תדע.) ביצים הן מקור טוב לחלבון וגמישות אינסופית לארוחת בוקר, צהריים ו שריפה , וזו הסיבה שאנחנו כל כך אוהבים אותם.
מתכון מומלץ: פריטטת סקווש ופריחת סקווש
