מרקים, תבשילים ותבשילים יקרים: עברנו טוב. אבל זה אביב עכשיו, וזה אומר שאנחנו הולכים לארוחות קלות ובהירות יותר - כמו סלט אטריות סובה תות ומרק אפונה שמנת עם נענע. כדי לעורר את התיאבון, ריכזנו 70 רעיונות לארוחת ערב אביבית, שרובם נמשכים רק 30 דקות להכנה. אל תדאג - אנחנו נראה אותם ארוחות דשנות שוב בסתיו הבא. בינתיים, אנחנו צריכים לטפל קצת אספרגוס .
אילו פירות וירקות נמצאים בעונה באביב?
לפני שאתה מכין את תפריט ארוחת הערב האביבי האולטימטיבי שלך, הנה פריימר מהיר על התוצרת שהגיעה שיא באביב . בעוד שרוב הפירות לא יזלוג לשוק האיכרים עד חודשי הקיץ החמים יותר, ריבס, תותים ואננס הם כולם תכשיטי העונה. ויש שפע של ירקות ירוקים בהירים שיעזרו לך להתראות מהחורף (תחשוב על ארטישוק, ארוגולה, אספרגוס, שעועית פאבה, כרישה, מורלים, אפונה, צנוניות ורמפות, אם להזכיר כמה).
קָשׁוּר: 30 מרקי אביב שתוכלו להכין ב-30 דקות
אמנדה פרדריקסון/אוכל פשוט יפה1. סקאלופ צרוב עם אפונה ירוקה, נענע ובצל שאלוט
לא רק שהוא מדהים לגמרי, הוא גם מוכן לאכילה תוך 20 דקות.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל2. מרק אפונה אביבי עם נענע
איזו דרך טובה יותר להתמלא מתוצרת טרייה מאשר במרק קרמי אך קל?
קבלו את המתכון
מאט ארמנדריז/אכול מה שאתה רוצה3. מגש אפונה כפול, פרושוטו ובוראטה
התמכרנו לאזכור הראשון של הבורטה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל4. סיר אחד, פסטה לימון 15 דקות
דלג על המרינרה - כל מה שאתה צריך זה גבינה ולימון.
קבלו את המתכון
קָשׁוּר: 36 מתכוני פסטה קלילים מלאי טעם
דיוויד לופטוס/ספר הבישול של הדג המשומר5. סלט אספרגוס מקרל עם ויניגרט שומשום
מעט תוצרת אביבית יכולה להפוך דג משומר לסלט מוכן לארוחת ערב כמו קסם.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל6. ניוקי מחבת עם נקניק וברוקולי ראבה
ארוחות ניוקי, נקניקיות ומחבת אחת: אלו הם כמה מהדברים האהובים עלינו.
קבלו את המתכון
קוני מילר/רחוב חלב: מהיר ואיטי7. ספגטי אינסטנט סיר עם גבינת עיזים, נענע ואפונה
אם חשבתם שהסיר האינסטנט שלכם טוב רק לבישול ארוך של נתחי בשר, אפשרו לפסטה האביבית הזו לשנות את דעתכם.
קבלו את המתכון
להיפטר מנשירת שיער
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל8. עוף דבש-ליים וירקות בנייר כסף
שדרוג קל לליל עוף.
קבלו את המתכון
קירסטן באק/באק עירום מטבח9. סלט אביב ירקות ותפוחים מגולחים עם רוטב ג'ינג'ר-דיז'ון
לרוטב הביתי יש סוד: הכל מתחבר בבלנדר - כל כך פשוט.
קבלו את המתכון
כפית מזלג בייקון 10. ספרינג רולס שיטאקי טרי
במילוי פטריות שיטאקי ורדיקיו ורוד, הם טעימים כמו שהם נראים.
איימי נוינסינגר/שולחן מגנוליה11. קיש האספרגוס ופונטינה של ג'ואנה גיינס
מביאים את הקרום המתקלף והגבינה הדביקה.
קבלו את המתכון
כמה מתוק אוכל 12. סלט גזר צלוי אלת ירוקה
מה ההיפך הגמור מסלט ארוחת ערב עצוב? המתכון הזה הוא מה.
ההלכה המודרנית 13. חמין פטריות בר עם בייקון וכרישה
אם תשאלו אותנו, עונת המרקים היא מצב נפשי לכל ימות השנה.
קורט יאם 14. ריזוטו בתנור עם פטריות צלויות שום וארוגולה
מה? לא מערבבים? זהו נס של ארוחת הערב.
דוד לופטוס/Ultimate Veg15. גרין מאק אנד צ'יז
המספר הגביני הזה מקבל את הגוון שלו מכרישה וברוקוליני, אבל אולי נציע להחליף בכמה רמפות?
קבלו את המתכון
לורן V. Allen / Chèvre16. סלט שוגר סנאפ אפונה עם צ'בר ראנץ'
יש משהו בקפידה של גבינת עיזים שתמיד מרגישה כמו אביב.
קבלו את המתכון
ירקות הודיים לאכול במהלך ההריון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל17. אטריות קארי עם ברוקולי ראבה וכרוב סגול
כל כך הרבה יותר טעים מטייק אאוט.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל18. סלט טאקו דגים
אההה, טעם (כמעט) קיץ.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל19. פסטה Cacio e Pepe
חלק מהקלאסיקות אף פעם לא יוצאות מהאופנה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל20. שיפודי שרימפס מרתיחים עם תירס, נקניק ותפוחי אדמה
תחזוקה נמוכה, ללא בלגן ולגמרי טעים.
קבלו את המתכון
קָשׁוּר: 30 מתכונים לארוחת ערב של 30 דקות בסיר אחד ללילות עצלים
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל21. קערות בקר תאילנדי עם אטריות אורז
לו רק כל הסלטים היו כל כך יפים (וממלאים).
קבלו את המתכון
המטבח המינימליסטי22. טאקו עוף טינגה
פשוט תקראו לטאקו האלה טריק מבריק בשרוול. למה? כי הם מתחילים עם עוף רוטיסרי.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל23. קערות ביבימבאפ
מתובלים, פריכים ומשביעים, הם סופר קלים להקציף על גחמה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל24. שרימפס עם גריסי כרובית וארוגולה
האם יש משהו שהירק האהוב עלינו לא יכול לעשות?
קבלו את המתכון
קָשׁוּר: 50+ מתכוני הכרובית הטובים ביותר בכל הזמנים
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל25. קערת בודהה עם קייל, אבוקדו, תפוז ואורז בר
מלא עד אפס מקום בחומרי הגלם הטריים ביותר.
קבלו את המתכון
ארין מקדואל26. עטיפות חסה תאילנדית
תאמינו לנו, אפילו לא תתגעגעו לפחמימות.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל27. טאקו שרימפס חריף עם סלסה מנגו
הכי טוב ליהנות עם כוס יין לבן קר.
קבלו את המתכון
קָשׁוּר: 52 רעיונות למתכוני טאקו שיצליחו בכל יום שלישי בשנה
לוחות כוח28. סלט קינואה גוואקמולי מהיר
זו בעצם קערה ענקית של גואק שמתחזה לסלט.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל29. סלמון בבישול איטי
בסדר, תפסתם אותנו: הדג הזה לוקח רק 30 דקות, אבל יש לו טעם כאילו הוא מתבשל במשך שעות.
קבלו את המתכון
כמה מתוק אוכל 30. לחם שטוח מחבת ארטישוק גבינה
זה כאילו למטבל תרד-ארטישוק ולפיצה נולד תינוק.
קָשׁוּר: 20 מתכוני לחם שטוחים טובים יותר מפיצה
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל31. סלמון צלוי במחבת אחת עם תפוחי אדמה ורומיין
שברו את שגרת ארוחת הערב שלכם עם מנת הסלמון הפשוטה להכנה הזו.
קבלו את המתכון
היתרונות של מריחת קרם על השיער
Tieghan Gerard/Half Baked Harvest Super Simple32. קליפות ממולאות תרד ושלוש גבינות
שום דבר לא מחמיא לתרד כמו גבינה.
קבלו את המתכון
בייקר מינימליסטי 33. קשת ספרינג רולס עם רוטב ג'ינג'ר בוטנים
אין צורך בטיגון.
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל34. סלט פסטה סלמי, ארטישוק וריקוטה
לעולם לא תוכל לקבל יותר מדי מתכונים של קערה אחת.
קבלו את המתכון
ארין קונקל/החיים התוססים35. עוף כתום דביק עם בצל מקורמל ושומר
מוכן עוד לפני שהצלחת להזמין טייק אאוט.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל36. תבשיל שרימפס ופסטה
יש להגיש עם כיכר לחם פריך.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל37. פסטו זודלס
לפעמים אתה צריך לשמור את זה סופר פשוט.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל38. מתכון לסלט עוף אבוקדו
ערב סלט לעולם לא צריך להיות משעמם.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל39. מחבת עוף קפרזה אפויה
היינו שמים מוצרלה מומסת על כל מנה אם היינו יכולים.
קבלו את המתכון
כמה מתוק אוכל 40. שיפודי סלמון צ'ילי תאילנדי
אוכל על מקל זה לא הכי טוב?
צילום: ניקו שינקו/סטיילינג: שרה קופלנד41. Crudités אביבי עם רוטב רומסקו
בסדר, אתה לא באמת יכול לקרוא לארוחת ערב בצלחת crudités...אלא אם כן אתה מגיש אותה עם הרבה טוסטים, חריפים וגבינות בצד.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל42. אורצ'יט עם ירוקי אביב
זה מספיק תחזוקה נמוכה עבור לילה שבוע אבל מוגבה מספיק עבור מסיבת ארוחת ערב בסוף השבוע.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל43. סלט פנצ'נלה אביבי
הוסף הרבה אספרגוס ואפונה, ונמכר לגמרי.
קבלו את המתכון
שולחן איימי נוונסינגר/מגנוליה, כרך 244. ריזוטו ירקות אביב של ג'ואנה גיינס
אתם מוזמנים להשתמש בירקות שהכי מדברים אליכם בשוק האיכרים.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל45. פיצה סלט איטלקי קצוץ
פיצה סלט איטלקי קצוץ זו דרך טובה בהרבה לאכול את הירוקים שלך.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל46. סלט צמחוני ניזוזה עם שעועית ירוקה קארי אדומה
מכיוון שהירקות הם הכוכבים של התוכנית, שווה לחפש את התוצרת היפה ביותר שתוכלו למצוא.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל47. טארט אספרגוס, אפונה וריקוטה
הודות לבצק עלים שנרכש בחנות, החמודים האלה מתאמצים ותמורה גבוהה.
קבלו את המתכון
Gentl and Hyers/מטבח פתוח48. סלט אטריות סובה קר עם תותים
תותים בסלט אטריות? תאמינו לנו, זה טעים.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל49. ביצי מחבת אחת עם אספרגוס ועגבניות
מתמודדים עם עודף אספרגוס? אין דאגות. פצחו כמה ביצים מלמעלה וקראו לזה ארוחה.
קבלו את המתכון
איך לשיער חלק בבית
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל50. סטייק מחבת עם אספרגוס ותפוחי אדמה
אנחנו אוהבים ארוחת ערב במחבת אחת, ועוד יותר כשהיא נראית (וטעימה) מפוארת אבל היא לגמרי חסינת תקלות.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל51. סלט קיסר אספרגוס
החליפו את סלט הקייל הלבבי שלכם במשהו בהיר וחדש.
קבלו את המתכון
עם פולוס / שבוע אור52. פיצה ברוקולי מרגריטה
ברוקולי הוא המרכיב הסודי ב-za תוצרת בית זה עדיף לך (אבל לא טעים לו).
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל53. בקלה במחבת עם תפוז ומנגולד שוויצרי
לידיעתך, זה עובר מהמקרר לשולחן תוך 30 דקות.
קבלו את המתכון
ארין מקדואל54. סלט גבינת עיזים פריך
נודה שהסלט הזה הוא בעצם כלי עבור גבינת עיזים.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל55. ריינבו קולארד עטיפות עם רוטב טבילה של חמאת בוטנים
קולארדים במיטבם עד אפריל, אז הצטיידו והכינו את העטיפות הקלות האלה בהקדם האפשרי.
קבלו את המתכון
לורה אדוארדס/מהתנור לשולחן56. עוף עם גבינת פטה, שמיר, לימון ויוגורט חריסה
הביאו את השמיר הטרי וגבינת הפטה המלוחה.
קבלו את המתכון
Gentl and Hyers/מטבח פתוח57. פריטטת סקווש ופריחת סקווש
אנחנו מוכנים לצאת לשוק לפני 8 בבוקר רק אם יש פריחת סקווש שמחכה לנו שם.
קבלו את המתכון
המטבח המינימליסטי58. סלט עוף קיסר בסגנון משפחתי
חסה שנרכשה בחנות לא קשורה לדברים של האביב.
קבלו את המתכון
Tieghan Gerard/Half Baked Harvest Super Simple59. פיצה תפוחי אדמה ובוראטה
לפשטידה הזו יש צורך בפסטו שנקנה בחנות, אבל אתה יכול גם להכין גרסה מהירה בבית עם עשבי התיבול הטריים שמסתתרים במקרר שלך.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל60. סלט פסטה BLT
זו עדיין לא עונת הפיקניק, אבל אנחנו אוהבים להיות מוכנים ליום בו יגיע עם המנה הקרמית והפריכה הזו.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל61. מחבת עוף יוונית
כל ארוחות הערב צריכות להיות כל כך קלות, מדהימות וטעימות.
קבלו את המתכון
תרופה טבעית לשיער לבן
דרך חדשה לאוכל62. סלט סלמון ושומר לארוחת ערב
הסלמון עשיר, השומר פריך וכמה תותים אסטרטגיים מוסיפים פופ מתוק וחריף.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל63. ריבועי ארטישוק תרד
הכירו את גרסת המאה ה-21 של מטבל הרטרו האהוב עלינו.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל64. פסטה פלורנטין עם עוף בגריל
עוקפים את הבייבי תרד במכולת לטובת המנה הטרייה שעברת ליד בשוק.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל65. Sheet-Pan לימון חמאת ירקות ונקניק
זהו התירוץ האידיאלי להשתמש בחבורה של תוצרת בבת אחת.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל66. בקלה שחורה עטופה בבייקון עם תרד וצלפים
בייקון מעניק טעם מלוח ומרקם פריך לדג, בעוד שמצע של תרד מוקפץ שומר על הכל קל.
קבלו את המתכון
קולין פרייס/שתי אפונה וספר הבישול שלהם לתרמיל67. פסטה גבינת עיזים עם תרד וארטישוק
הסוד לפסטה שמנת שלוקח פחות מ-30 דקות להכין? גבינת עיזים, כמובן.
קבלו את המתכון
בייקר מינימליסטי 68. שווארמה חומוס צלוי
הרשו לנו להכיר לכם את המעדן שהוא חומוס צלוי.
לעזאזל טעים 69. צדפות חמאת לימון
פָּשׁוּט? חשבון. מתוחכם? חשבון. טָעִים מְאוֹד? חשבון.
בייקר מינימליסטי 70. מרק אספרגוס ואפונה שמנת
הירקות של העונה הופכים אותה לארוחה המתאימה לאביב ללילות עדיין די קרירים.
קָשׁוּר: 12 פירות וירקות אביביים לאכול בעונה זו, מאספרגוס ועד תותים
