טורקיה עשויה להיות הכוכבת בפועל של ה- חג ההודיה להראות, אבל יש לנו חדשות נהדרות לכל החברים שלנו שהולכים השנה בלי בשר: הימים של התמלאות בלחמניות ארוחת ערב בטטות ללא מנה אמיתית נעלמו מזמן, הודות למנות חג משביעות כמו וולינגטון ירקות ולזניה דלעת חמאה.
כפי שמתברר, לזרוק סוריה צמחונית לחג ההודיה זה לא גַם קשה, מכיוון שהמשיכה (והנוסטלגיה) של מנות חג מסורתיות נוגעות יותר לטעמים התומכים מכל דבר אחר - חשבו על עשבי תיבול כמו מרווה, טימין ורוזמרין ותבלינים כמו אגוז מוסקט, ציפורן ועלה דפנה. הישענו על תוצרת עונתית דשנה - כמו דלעת חורף, קייל וכרוב ניצנים - לצדדים וסלטים, וחשבו מחוץ לקופסה כשמדובר במנות ראשונות (ניוקי בטטה הוא לא מסורתי, אבל הרוטב עם השפיץ של רוזמרין ומרווה טעים מוכן לחג).
אז בלי בשר? אנחנו אומרים שאין בעיה: עם 61 מתכוני חג ההודיה הצמחוניים האלה, כולם יכולים להודות.
קָשׁוּר: 70 מתכוני קינוח לחג ההודיה שימתיק את שולחן החג שלך
צילום/סטיילינג: קתרין גילן1. גאלט סקווש חורף עם בצל מקורמל וגרוייר
אם אתה לוקח א סקווש חורף , צולים אותו עד לריכוך ועוטפים אותו בקרום זהוב ומתקלף עם קצת גבינה מותכת, אתה יכול להגיש אותו בכל הזדמנות.
קבלו את המתכון
ארין מקדואל2. כרובית צלייה מלאה חריפה
תשכחו מפרחים - אנחנו צולים את כל העניין הארור. החדשות הטובות: המהמם הזה במרינדה יוגורט הוא דרמטי בהצגתו כמו שהוא קל להכנה.
קבלו את המתכון
קולין מחיר/ארוחת ערב ואז קינוח3. גזר סוכר בלסמי-חום
אתה יודע כמה תוספות גזר הן עיסתיות ומתוקות מדי? כן, אלה בעצם ההיפך מזה.
קבלו את המתכון
כריסטופר טסטני/ארוחות משפחתיות מיידיות4. מייפל-קינמון סקווש חמוץ מתוק
Agrodolce הוא איטלקי עבור 'חמוץ ומתוק', וכאן, תערובת של חומץ סיידר וסירופ מייפל מאפשרת לדלעת להישאר מקדימה ובמרכזה.
קבלו את המתכון
סוגים שונים של אטריות
לינדה פוגליזה/עזור לעצמך5. בצל מומס
הניחו את רוזטות האליום הרכות והנמסות הללו על השולחן וצפו בכולם מתעלפים.
קבלו את המתכון
בניטו מרטין/תמיד להוסיף לימון6. דלעת צלויה מלאה במילוי פטריות יער וגרוייר
דמיינו לעצמכם את התענוג על פניהם של כולם כשאתם מעמידים מנה דלעת חגיגית על השולחן.
קבלו את המתכון
GHAZALLE BADIOZAMANI / Instant Pot MIRACLE ספר בישול צמחוני7. ריזוטו פארו עם דלעת חמאה ובצל ירוק
המספר המפואר הזה עובד כתוספת או כמנה ראשונה ו הוא מיוצר בסיר המיידי, ומפנה את התנור שלך לעניינים חשובים אחרים (aka קינוח ).
קבלו את המתכון
צילום/סטיילינג: קתרין גילן8. מרק אינסטנט גזר ג'ינג'ר
זה כמנה ראשונה? זה לא נהיה נעים יותר. (פססט: המתכון גם טבעוני - לא חובה.)
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל9. רוטב צמחוני Make-Ahead
תאהבו את זה או תשנאו את זה, זה לא יהיה חג ההודיה בלי סירה גדולה של רוטב שתעבור סביב השולחן. גרסה זו מסתמכת על פטריות בייבי פורטובלו - לא נטיפי הודו - לקבלת טונות של טעם אומאמי.
קבלו את המתכון
אלן סילברמן/יומיום דורי10. טריזי דלעת הצנוברים הצלויים של דורי גרינשפן
בטח, זה יהווה תוספת נוקאאוט... אבל למה לא להגיש אותה כמנה עיקרית, לצד שפע של אביזרים אחרים?
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל11. חציל ממולא
דלג על הציפור הממולאת והכין במקום את החצילים הממולאים הקלים והטריים האלה. (אל תשכחו יוגורט לטבילה.)
קבלו את המתכון
מלח ורוח12. כרובית חרוכה עם רוטב טחינה שום
הכרובית השלמה החרוכה של אאידה מולנקמפ היא ההוכחה לכך על בסיס צמחי ארוחות יכולות להיות בלתי ניתנות לעמוד בפניהן.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל13. Hasselback Butternut Squash
טכניקת האסלבק המהודרת והציפוי הדבש הופכים את זה להרבה יותר מתוספת.
קבלו את המתכון
נישה וורה14. אפיית עדשים טבעוניות וירקות קלויים שמנת
עשיר, משביע וללא גלוטן, אופציונלי, זהו מזון הנוחות האולטימטיבי לחג. זה לא טַעַם בריא, אבל זה החלק הכי טוב.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל15. דלעת חמאה ממולאת לבבית
הדלעות היפות האלה מלאות בתערובת של קינואה, חומוס, גרוייר וארומטיות. עיקרית ידידותית לצמחונים זה הכל מלבד מחשבה שלאחר מכן.
קבלו את המתכון
קציר חצי אפוי16. ניוקי בטטה ברוטב יין לבן עשבי תיבול
ניוקי בחג ההודיה? כן, הלכנו לשם.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל17. פטריות פורטובלו ממולאות בריזוטו שעורה
למרות שהפטריות הממולאות האלה נראות מפוארות, הן ממש קלות להרכיב אותן. למעלה עם פרם ופטרוזיליה לנקודות בראוניז בין האורחים שלך.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל18. מקרוני וגבינה בקערות דלעת בלוטים
הפסטה עשויה עם הרבה עשבי תיבול ותבלינים סתוויים, כמו אגוז מוסקט ומרווה, כך שגם בלי קערת דלעת, היא עדיין תהיה מוכנה לחג.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל19. וולינגטון ירקות
למנה המהממת הזו יש סוד: אנו משתמשים בבצק עלים שנקנה בחנות כדי להפוך את ההרכבה כמעט ללא מאמץ.
קבלו את המתכון
ההלכה המודרנית 20. סטייק כרובית עם פסטו אגוזים-קייל
הירק האהוב עלינו עושה זאת שוב, הפעם עם פסטו טבעוני וזמן בישול של 30 דקות.
בייקר מינימליסטי 21. ריזוטו פטריות שיטאקי מקורמל
אתה תרצה להכין את זה כל השנה. (טוב שזה לוקח רק 30 דקות והוא בריא באופן מפתיע.)
מה's בישול נראה טוב 22. גזר קלוי, שעועית ירוקה מוקפצת ושומר מקורמל עם פולנטה
הירקות הקלויים העדינים של ג'ודי מורנו יתאימו כתוספת, אבל הגשתם על פולנטה הופכת אותם לממלאים בדיוק כמו כל הודו.
קציר חצי אפוי 23. דלעת חמאה ולזניה לבנה של עגבניות מיובשות
אנחנו לא רואים שום בעיה בהגשת לזניה בארוחת חג ההודיה. יש בו גבינה, אטריות, ירקות - מה עוד אפשר לבקש?
כיצד להסיר את השיזוף במהירות
הגורמה של בוז'ון 24. גאלט קייל בטטה גבינתית
זה חג ההודיה; אתה יכול לאכול כף רגל לכל ארוחה. אנחנו צריכים להזכיר את זה גם ללא גלוטן.
מה'של גבי בישול 25. טארט פטריות בר
אנחנו מעריצים ענקיים של טארטים מלוחים. זה של גבי דלקין הוא ארצי, גבינתי ומרשים (גם אם אתה משתמש בבצק פאי שנקנה בחנות).
העזרה המלאה 26. פשטידת רועים בטטה טבעונית ועדשים
אנחנו אוהבים שהטייק של ג'נה האמשו על פאי הרועים מחליף את קרום המאפים הרגיל עם פירה בטטה.
מטבח שאפתני 27. חמוציות פקאן קינואה ממולא צנוברים עם קרם גבינת עיזים
מוניק וולץ יודעת שכמעט כל דבר יכול להיות מוכן לחג ההודיה כשהוא ממולא בתוך דלעת.
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל28. מרק דלעת במיני קערות דלעת
השנה, אנחנו הכי אסירי תודה על קערות הדלעת המקסימות האלה.
קבלו את המתכון
משתה בבית 29. דלעת ספגטי ממולאת עם אגוזי פקאן, קייל וחמוציות מיובשות
הכנת העיקרית היפה והטבעונית הזו לוקחת 45 דקות. קח את זה, הודו ענק.
צילום/סטיילינג: קתרין גילן30. בטטה צלויות בתנור עם גרגירי חומוס פריכים ורוטב יוגורט
גרגירי החומוס הפריכים מוסיפים מרקם וחלבון. זה, בתוספת רוטב יוגורט שמנת, שומר על מילוי המנה ללא בשר.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל31. מקרוני כרובית צלויות וגבינה
הפוך את הצד הקלאסי (והאהוב) הזה לכוכב המופע על ידי אריזתו בירקות לבביים.
קבלו את המתכון
צילום: קריסטין האן/סטיילינג: ארין מקדואל32. ריזוטו דלעת חמאה עם כרישה פריכה
המפתח למניעת משעמם של מנה צמחונית הוא לערבב את כל המרקמים. אפשר לריזוטו הקרמי הזה עם תוספת פריכה להראות לך את הדרך.
קבלו את המתכון
אמילי דוריו/שולחן המים המלוחים33. כרובית חרוכה עם שמן צ'ילי שום פריך
זה חריף, מתוק, פריך ומשביע בדיוק כמו כל ציפור חג ההודיה.
קבלו את המתכון
מייקל גריידון וניקול הריוט/Nothing Fancy34. דלעת צלויה של אליסון רומן עם יוגורט ופיסטוקים מבושלים בחמאה
בהצלחה בניסיון להימנע לטבול את האצבעות בזה רוטב יוגורט לימוני .
קבלו את המתכון
צילום: מארק ויינברג/סטיילינג: ארין מקדואל35. טארט פטה מחיטה מלאה עם בצל מקורמל ועשבי תיבול
עכשיו כשאנחנו חושבים על זה, כל ממרח חג ההודיה צריך לכלול פשטידה עשויה גבינה.
קבלו את המתכון
צילום: מייקל מרקאנד/סטיילינג: ג'ייק כהן36. גאלט קדירת שעועית ירוקה
הוסיפו קרום מתקלף ותוכלו להפוך כל תבשיל למנה עיקרית מהממת.
קבלו את המתכון
לורה אדוארדס/מהתנור לשולחן37. סקווש וטופו צלויים עם סויה, דבש, צ'ילי וג'ינג'ר
מספר הטופו הזה אלגנטי ומרשים מבלי להיות קשוח. בנוסף, הוא עמוס בטעם, הודות לזיגוג הדבש הג'ינג'י.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל38. גאלט גבינת קייל וצ'דר
כאן יש לך את מנת הסלט שלך ואת מנת הפאי שלך הכל בחבילה אחת מסודרת. (כן, אצלנו בבית חג ההודיה כולל קורס פאי.)
קבלו את המתכון
קוונטין בייקון/מבשל כמו מקצוען39. תרד וקישואים אפויים של אינה גרטן
כדאי שתערכו את השולחן, כי הקונטסה היחפה בדרך לארוחת ערב.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל40. קיש עם קרום בטטה ללא גלוטן
לקיש יש מוניטין של מיושן ומחניק, אז החלפנו את הקרום הרגיל לבטטות. חג ההודיה בראנץ' , מישהו?
קבלו את המתכון
Ottolenghi Simple: A Book41. יותם אוטלנגי's דלעת חמאה קלויה עם עדשים וגורגונזולה
הגישו את זה קצת חם, כך שכאשר אתם מנקדים את הגבינה מעל היא נמסה ומתערבבת לאורך המנה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל42. שכבות גבינת כרישה, קייל ועזים
תבשיל מלחם וגבינה? תהיו עדיין לבבות החג שלנו.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל43. פסטה גזר
במקום לצלות גזרים ישנים רגילים (נודניק), הופכים אותם לניוקי. האורחים שלך יחשבו שאתה שף מקצוען.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל44. פולנטה דלעת
זה עשיר, קרמי ואמור להפוך למרכיב חדש של חג ההודיה. השתמש טרי או דלעת משומרת תלוי כמה זמן אתה רוצה להשקיע.
קבלו את המתכון
ארין מקדואל45. טארט גבינת סלק ועיזים
סלק ארצי, גבינה חריפה וקרום חמאה... מה לא לאהוב?
קבלו את המתכון
צילום: ניקו שינקו/סטיילינג: ארין מקדואל46. מק אנד צ'יז עם קרום פרמזן-פילו פריך
הפסטה הדקדנטית והגבינתית רק מחכה לצאת מהשמיכה המדהימה ההיא של רוזטות פילו.
קבלו את המתכון
קוקי וקייט 47. דלעת בלוטים ממולאת צמחונית
מה יפה, טעים ומיועד להיות מצרך צמחוני בבית שלך? החמודים האלה.
כל כך הרבה אוכל 48. ריגטוני ארבע גבינות עם קייל שום
ובכן, ריגשת אותנו עם האזכור הראשון של ארבע גבינות. (פרמזן, פונטינה, צ'דר ועז, למקרה שאתה סקרן.)
כפית מזלג בייקון 49. מלית פטריות ומרווה
אפילו לא צמחונים יזללו את הגרסה נטולת הנקניקיות הזו לקלאסיקה של חג ההודיה.
מטבח שאפתני 50. לזניה דלעת תרד צמחונית
זה ידידותי למקפיא, כך שתוכל אפילו להכין אותו כמה ימים קדימה (ולחסוך לעצמך בוקר קדחתני).
כפית מזלג בייקון 51. דלעת ספגטי אפויה טבעונית עם דלעת ובצל ירוק אלפרדו
כמעט לא האמנו שזה נטול חלב, זה כל כך קרמי. (כן, זה גם ללא בשר.)
מצופה היטב על ידי ארין 52. פאי סיר צמחוני
לא היום, עוף. אנחנו ממלאים את הפאי שלנו בפטריות, שעועית לבנה וכל הירקות העונתיים.
צילום: מייקל מרקאנד/סטיילינג: נישה וורה53. סיר אינסטנט חריף מרק דלעת חמאה תאילנדית
טיפ מקצוען: הכניסו את הדלעת למיקרוגל לכמה דקות הרבה יותר קל לחתוך .
קבלו את המתכון
כמה מתוק אוכל 54. פיצה דלעת חמאה, מרווה ופרמזן
אנו נשמח להגיש פיצה לחג ההודיה פי אלף.
לעזאזל טעים 55. קליפות ממולאות דלעת
הם ממולאים בתערובת של ריקוטה, פרם, דלעת ומרווה, ואז מכוסים ברוטב שמנת שום. עדיין רעבים?
היתרונות של חלב קוקוס לעור
שוקולד לבזיליקום 56. פאי סיר דלעת חמאה מגוררים
פסח: הקרום עשוי תירס. איך זה טעים? (תודה, ג'רל גאי.)
משחק טוב עם חמאה 57. ריזוטו דלעת ללא ערבוב
הוא מתבשל בתנור עד לקבלת קרם ואל דנטה, כך שתוכלו לבזבז פחות זמן בערבוב ויותר זמן ליהנות מקוקטייל חג ההודיה.
בייקר מינימליסטי 58. עטיפות חג ההודיה
זה כמו לפתוח מתנה ליד שולחן האוכל - מתנה מלאה בבטטות קינמון, חומוס פריך, חמוציות ורוטב שום חריף.
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל59. תפוחי האדמה הטובים ביותר בגראטין אי פעם
עובדה: פירה לא חייב להיות ברירת המחדל שלך כשזה מגיע לתוספות תפוחי אדמה. כי תפוחי אדמה פשוט קיבלו שדרוג רציני. קח את המתכון הזה לתפוחי אדמה בגרטן. אתה יודע, הגרסה שבה פרוסות ספאד נחנקות ברוטב שמנת והרבה גבינה? שֶׁלָה עשיר ומנחם - בנוסף, ניתן להרכיב אותו מבעוד מועד ולהחזיק אותו במקרר עד שתהיה מוכן לאפות אותו בחג ההודיה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל60. מלית מאפינס
החלק הכי טוב במתכון הצמחוני הזה הוא שאנחנו מכינים אותו במנות אישיות - ממלאים מאפינס, אם תרצו.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל61. לחם תירס מזוגג דבש
הולך בצורה מושלמת לצד פירה ורוטב חמוציות.
קבלו את המתכון
בנוסף, כמה מסיפורי חג ההודיה הטובים *הגרוע ביותר* שלנו (רק בשביל הצחקוקים)
כי גם אם המשפחה שלך שוכחת לגמרי שאתה לא אוכל בשר, זה עדיין יכול להיות גרוע יותר...
שנה אחת, הכלב הנורא שלי קפץ על השיש ואכל רוטב של סירה שלמה. הוא גם קיבל רוטב על כל הפרווה שלו והוא נהיה דהוי ונדרשו, כאילו, שלוש אמבטיות כדי לנקות אותו שוב.
אמא שלי הכינה טופורקי שנה אחת וזה לא היה זה.
סבתא שלי לבשה חולצה שוטפת בזמן בישול על להבה גלויה... והיא ממש עלתה באש. בסופו של דבר היא תלשה את החולצה באמצע המטבח בזמן שדודי הכבאים צפו בכדורגל בלי לדעת שזה קורה. למרבה המזל, היא לא נפגעה בכלל ועכשיו אנחנו צוחקים על זה!
אנחנו עורכים חג ההודיה בבית של אבא שלי במיין, ושנה אחת החלטנו לטגן תרנגול הודו בשמן עמוק. היה כל כך קר בחוץ שלא הצלחנו להעלות את השמן לטמפרטורה, אז הייתה לנו ציפור מוזרה לא מבושלת/מאובנת. בזמן שציפתה לאסון, אמי החורגת הכינה תרנגול הודו בתנור, אבל למרות הפופיק שפרץ ובדיקת טמפ' אמיתית, גם הציפור הזו לא התבשלה מספיק. אז זרקנו את שתי הציפורים ליער - הפכנו לתחרות משפחתית לראות מי יכול לזרוק את כל החתיכות הכי רחוק - ואכלנו רק את הצדדים לארוחת ערב (זה באמת החלק הכי טוב), ואז הלכנו למעדנייה בבוקר כדי לקנות חזה הודו פרוס לשאריות הכריכים החובה.
