אז מהי אבקת אפייה?
אם אתה זוכר את הפרויקט הזה של הר געש מהשיעור המדעי בחטיבת הביניים שלך, אתה יודע איך אבקת אפייה עובדת. הוא מכיל קרם אבנית, חומצה וסודה לשתייה, בסיס. יחד, הם יוצרים תגובה כימית שיוצרת בועות מנפחות בצק ובלילה, הלא היא פחמן דו חמצני. כך אבקת אפייה מולידה מוצרי מאפה והופכת עוגות, לחמים ועוגיות לכל כך קלות ואווריריות.
כוח סודי נוסף: אבקת אפייה יכולה לעשות עוף קריספי במיוחד. אֵיך? זה מעלה את ה-pH של עור העוף כשמשתמשים בו במקום קמח בחיפור, ואז מפרק את החלבונים ויוצר בועות פחמן דו חמצני בכל רחבי הציפור. לאחר לילה במקרר, העוף יהפוך חום וסדוק בצלייה.
להקדים את המחזור ב-5 ימים
אם אתה מחפש משהו אחר לעשות את העבודה של אבקת אפייה, זה ייקח רק קצת מדע ... ולחפור במזווה שלך.
1. סודה לשתייה ושמנת טרטר
למה לא להתחיל עם החלקים של השלם? אבקת אפייה מגיעה ארוזה מראש עם שני המרכיבים האלה, אז תהיו מוכנים להכין לבד. שלבו 1 כפית סודה לשתייה עבור כל 2 כפיות של קרם טרטר, ולאחר מכן החליפו אבקת אפייה ביחס של 1:1.
2. סודה לשתייה ומיץ לימון
זוכרים מה אמרנו על בסיס וחומצה היוצרים תגובה כימית? זה אותו רעיון, אלא שהלימון פועל כחומצה בניגוד לקרם אבנית. כי סודה לשתייה היא ארבע פעמים מגיב כמו אבקת אפייה, ¼ כפית של הראשון חזק כמו 1 כפית של האחרון. ראה כמה אבקת אפייה דורש המתכון ומחלקים אותה בארבע כדי לקבל את כמות הסודה לשתייה המקבילה. לאחר מכן, שלבו את זה עם פי שניים מיץ לימון. (לדוגמה, אם מתכון דורש 2 כפיות אבקת אפייה, החליפו ½ כפית סודה לשתייה וכפית מיץ לימון.)
3. סודה לשתיה ומוצרי חלב
חמאה או יוגורט רגיל הם ההימורים הטובים ביותר שלך כאן. חלב חמאה מיוצר על ידי הוספת תרביות חיידקים לחלב המפחיתות סוכרים לחומצות במהלך התסיסה. החומציות הזו הופכת אותו לכור נהדר לשילוב עם סודה לשתייה. זה אותה עסקה עם יוגורט. רק הקפד להפחית נוזלים אחרים במתכון עבור כל אחד מההחלפות כדי לפצות. החלף כפית אחת של אבקת אפייה ב-¼ כפית סודה לשתייה ו-½ כוס חלב או יוגורט.
4. סודה לשתייה וחומץ
חומץ הוא חלופה חומצית נוספת שיכולה לעזור בתפיחה. אל תדאגו שהטעם שלו יפגע בקינוח שלכם; הוא עושה עבודה טובה בלהסוות את עצמו בתערובת. עם זאת, זהו משנה הגון אם יש צורך בכמות קטנה של אבקת אפייה בלבד. החלף ¼ סודה לשתייה ו-½ כפית חומץ לכל כפית אבקת אפייה.
5. Club soda
זה נכון, אתה עדיין יכול להוציא את המתכון הזה ללא אבקת אפייה אוֹ אבקת סודה לשתייה. המרכיב העיקרי של קלאב סודה הוא סודיום ביקרבונט, כלומר זה בעצם סודה לשתייה בצורה נוזלית. החלף את הנוזלים הדרושים במתכון שלך בסודה קלאב 1:1.
6. קמח תופח
מוצר שימושי זה עוזר למוצרים טובים להגיע לגובה ונימוח מכיוון שהוא מורכב מקמח לכל מטרה, אבקת אפייה ומלח. אם חסרה לך גם אבקת אפייה וגם סודה לשתייה, זה יכול להיות פתרון מהיר. החליפו קמח לכל מטרה בכמויות שוות והתעלמו מהוראות המתכון לתוספת אבקת אפייה וסודה לשתייה.
7. חלבונים טרופים
הקציפת ביצים ממלאת אותן באוויר, ומסייעת בתפיחה. זה אמור לעזור לנפח עוגות, מאפינס, פנקייק ומתכוני בלילה אחרים. אם המתכון כבר דורש ביצים, תחילה הפרידו את החלמונים מהחלבונים. מוסיפים את החלמונים לשאר הנוזלים ומקציפים את החלבונים עם מעט סוכר מהמתכון לקצף בהיר ותפוח. לאחר מכן, קפלו אותם בעדינות לתוך שאר המרכיבים. שומרים כמה שיותר אוויר בבלילה.
כיצד להפחית נשירת שיער ולהגביר את צמיחת השיער בבית
מחפשים תחליפים נוספים למרכיבים?
- 6 תחליפי שמרים לשימוש כשאתה בקושי
- 7 תחליפים גאוניים לקרם כבד
- 6 תחליפי תמצית וניל טובים בדיוק כמו העסקה האמיתית
- איזה תחליף חלב מתאים למתכון שלך? 10 חלופות ללא חלב וכיצד להשתמש בהן
מוכנים לבשל? הנה כמה מהמתכונים האהובים עלינו שדורשים אבקת אפייה.
- עוגיות שוקולד צ'יפס משיבולת שועל ללא קמח
- לחם תירס עם צ'דר ובצל ירוק של ג'וליה טורשן
- חמאת בוטנים וג'לי בלונדיניות
- לחם ענן ללא פחמימות
- מאפינס בננה
- עוגיות פאי תפוחים
