הו, דלורית , אנחנו מעריצים אותך. הטעם המתוק והאגוזי שלך. המרקם הלבבי והרך שלך. שלא לדבר על שפע החומרים התזונתיים שיש לך. (אנחנו מדברים על כמעט 300 אחוז מהוויטמין A היומי שלנו לכל כוס, בתוספת 48 אחוז מהוויטמין C היומי שלנו ומינון כבד של אשלגן כדי להתחיל.) אתה גם סופר תכליתי, אז אנחנו יכולים לזרוק אותך לתוך פסטה , לטהר אותך לתוכו פיצה רוטב (עוד על כך בהמשך), מקפלים אותך לקוואדיות או הופכים אותך לצ'ילי מחמם נשמה או מרק . לא פלא שאין לך שונאים. וגם אם עשית זאת, 40 החמאה האלה קישוא מתכונים בוודאי ימירו אותם. הנה, כבוד לירק הסתיו האהוב עלינו.
קָשׁוּר: 80 מתכוני סקווש לחורף להכין מעכשיו ועד האביב
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל1. פיצה עם רוטב דלעת חמאה
רוטב עגבניות? אתה יכול לעשות יותר טוב מזה. הרוטב הזה דורש רק דלעת חמאה, שום, עשבי תיבול טריים ומרק. מעל זה טרי מוצרלה , ריקוטה ומרווה לפני שמגישים אותה (ומשנים את ליל הפיצה לנצח).
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל2. דלעת חמאה ממולאת לבבית
הכירו את העיקרית ללא בשר הכי ממלאת בסביבה. הם ממולאים בקינואה, גרגירי חומוס , פלפלים אדומים קלויים והרבה תוספות סתיו, כמו אגוזי לוז, גרוייר וחומץ תפוחים.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל3. דלעת חמאה קרבונרה
הדרך הטובה ביותר להשיג את הירקות שלך? בקערה גדולה של ספגטי, כמובן. פנצ'טה ופרמזן מגוררת מעלים את הטעם המלוח-מלוח שלה.
קבלו את המתכון
ההלכה המודרנית 4. קוזדילה דלעת חמאה עם בצל מקורמל
טאקו יום שלישי פשוט נהיה מפואר. ואנחנו מזמינים שעועית שחורה , אבוקדו וכל הסלסה ורדה.
טעם קלואי5. Butternut Mac ו-'Cheese' טבעוני עם Smoky Shiitake 'Bacon'
אנחנו אוהבים הכל בעניין הזה. הכל, מרוטב 'גבינה' קשיו-חמאה ועד 'בשר' פטריות השיטאקי.
קבלו את המתכון
אגודת ליל השבוע6. בולגור עם דלעת חמאה צלויים, מרווה וגבינת עיזים
אף פעם לא ניסית בורגול? מנת הסתיו הזו תעשה רושם ראשוני נהדר עבור הדגן העתיק. יש לו גם פריך דבש תפוחים , מיובש חמוציות , טימין ואגוזי פקאן קלויים, למקרה שהשם לבדו לא היה מספיק סתווי עבורכם.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל7. Hasselback Butternut Squash
קח דף מהספר של שבדיה על תפוחי אדמה והחל אותו על ירק הסתיו הארומטי הזה. הוא מטפטף בדבש, חמאה ועשבי תיבול טריים לפני הצלייה. אורחי ארוחת הערב שלך יהיו לכן התרשמנו.
קבלו את המתכון
מעורר השראה 8. קארי עדשים וכרובית עם אטריות דלעת חמאה צלויות
התשוקות שלנו מסופקות, הודות לחבר Coterie Ali Maffucci. עשה ספירלה בעצמך או בדוק ליד ה-zoodles בסופרמרקט המקומי שלך אם יש סקווש טרום-ספירלי.
דראו ברימור ואדם סנדלר
פודי קראש 9. דלעת חמאה וצ'ילי הודו קלוי עם שעועית לבנה ומרווה
חיבוק נעים ביום קריר, תודה לחברת Coterie Heidi Larsen. חממו את העצמות שלכם עם קערה דשנה של צ'ילי, סיים עם יין לבן ופלפל פסילה קלויים.
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל10. סלט פסטה דלעת חמאה וגבינת עיזים
וחשבת שבקיץ יש סלט פסטה. המנה הזו צועקת נופל, מהקינמון והצנוברים ועד לתימין טרי וגבינת עיזים.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל11. לזניה דלעת בוטרנטס
לזניה בריאה? תרשמו אותנו. הוא עמוס בשום תרד וסרטי דלעת חמאה במקום פסטה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל12. 'פונדו' דלעת חמאה ללא חלב
החורף האולטימטיבי אוכל מנחם , עשוי טבעוני ו ללא לקטוז . הסוד? שמן זית כתית מעולה וחלב קוקוס משומר.
קבלו את המתכון
אגודת ליל השבוע13. ריזוטו מרווה-שעורה עם דלעת חמאה
מוצג א': ההגדרה של יאם. לא רק שהיופי הזה לוקח רק 30 דקות להכנה, אלא שהוא גם מתהדר ב-18 גרם חלבון למנה, הודות לגריסי פנינה וגבינת אסיאגו.
קבלו את המתכון
מלח ורוח 14. סלט פנצ'נלה דלעת חמאה, תפוחים ודומדמניות
אם אתם תוהים מהי פנצנלה, זה בעצם סלט לחם. וזה כל כך סתווי, שהוא כמעט לובש קרדיגן ולוגמת א PSL .
Ottolenghi Simple: A Book15. דלעת חמאה קלויים של יותם אוטלנגי עם עדשים וגורגונזולה
כמה מהממת התוספת הזו? מככבות בו עדשים אדמתיות, דלעת קלויים מתוקים וגורגונזולה חריפה. אנחנו יכולים לשמוע את האורחים שלך אוחח ו אההה כְּבָר.
קבלו את המתכון
צילום: כריסטין האן/סטיילינג: ארין מקדווול16. ריזוטו דלעת חמאה עם כרישה פריכה
תשכחו ממים רותחים. הריזוטו מתבשל במקום במחית של דלעת חמאה קלויים ומרק עוף, מה שהופך אותו לסופר מלוח וקרמי.
קבלו את המתכון
צילום: מייקל מרקאנד/סטיילינג: נישה וורה17. סיר אינסטנט חריף מרק דלעת חמאה תאילנדי
מציגים את קערת המרק היפה ביותר שתאכלו אי פעם. יוגורט הקוקוס המעורפל, הבוטנים הקלויים והשומשום הם מגע סיום מדהים.
קבלו את המתכון
Skinytaste One and Done18. עוף דיז'ון-מייפל עם נבטי בריסל ודלעת חמאה
לא, לעולם לא נתגבר על ארוחות ערב עם סדינים. במיוחד אלה המצופים בזיגוג מייפל-חרדל. ועוד יותר אם לוקח להם פחות משעה להכין.
קבלו את המתכון
מצופה היטב על ידי ארין 19. דלעת חמאה צלויים בקינמון
סירופ מייפל, רוזמרין טרי ותבלינים לוקחים את הירק הזה דרך ארוכה, ארוכה.
מיץ בצל על הקרקפת למשך הלילה
הו הירקות שלי 20. כריכי גבינה בגריל תרד, שום קלוי ודלעת חמאה
אם מתכון דורש ראש שלם של שום קלוי , רוב הסיכויים שאנחנו רוצים לאכול את זה. כאילו, בהקדם האפשרי. גם שקע הפלפל הנמס משך את תשומת ליבנו.
קוקי וקייט 21. סלט דלעת חמאה קלויים ותפוחים
החלק האהוב עלינו בסלט הוא תמיד החתיכות הפריכות מלמעלה. כאן, זה אומר פקאן קינמון-מייפל.
לעזאזל טעים 22. מרק דלעת חמאה ובייקון קלויים
רוצה להכין ארוחת צהריים במשך כל השבוע ב-40 דקות? אל תחפש רחוק יותר מהמהמם המלוח והעשבוני הזה.
כמה מתוק אוכל 23. סליידרס שעועית שחורה עם קטשופ צ'יפוטלה
מכיוון שדלעת החמאה היא סופר לחה וקרמית, לא תצטרכו לדאוג לגבי אלה המבורגר צמחוני יוצא יבש.
קוקי וקייט 24. טאקוס דלעת חמאה קלוי
דלעת מתובלת בצ'ילה פוגשת סלאו שעועית שחורה כרוב ותוצרת בית גואקמולי . אנחנו נביא את חינניות .
כמה מתוק אוכל 25. דלעת צלויה חריפה עם פטה ועשבי תיבול
מתכונים גמישים הם המתכונים הטובים ביותר. זה מצריך דלעת בלוטים, אבל אפשר להכין אותה עם בוטנים, מעדנים, קבוצ'ה או כל דלעת שיש לך בהישג יד.
מטבח צף 26. פיצות דלעת חמאה ופיתה תפוחים עם גבינת צ'דר ומרווה
תשכחו מהתעסקות עם בצק פיצה, תוצרת בית או קנוי בחנות. מיני פיתות יעבדו בסדר גמור. ניקח עוד דבש ופתיתי פלפל אדום כתוש על שלנו, בבקשה.
כמה מתוק אוכל 27. גבינה על האש מקורמלת, שום קלוי וחמאת קוקוס
בטח, בדרך כלל לוקח בערך חמש דקות להכין א גבינה מותכת , לא 35. אבל לצלות את השום ולהקפיץ את הדלעת זה כל כך, אז שווה את העבודה הנוספת. קדימה, פנק את עצמך.
בייקר מינימליסטי 28. מרק דלעת קארי
אין תרופה למזג אוויר קר כמו התבלינים החמים של אבקת קארי צהובה ומנה נדיבה של משחת שום צ'ילי.
בייקר מינימליסטי 29. סלט דלעת צלויים, פקאן ורימונים
כדור הבדולח שלנו אומר שנועדת להגיש אותו בחג ההודיה. אתה מוזמן להזיז את הדקורטיבי דלעות מחוץ לשולחן - הסלט הזה מספיק יפה כדי להיות מרכז.
שמן שיער לצמיחת שיער עבה יותר
צילום: מאט דוטייל/סטיילינג: ארין מקדואל30. עוגת דלעת חמאה מקורמלת הפוך
כן, גם ירקות הסתיו האהובים עליך בכל הזמנים קינוח . תחשוב שפודינג טופי דביק פוגש עוגת דפי סוכר חום.
קבלו את המתכון
צילום/סטיילינג: קתרין גילן31. גאלט סקווש חורף עם בצל מקורמל וגרוייר
היופי הזה נועד עבורך חג ההודיה שולחן. אמנם הקרום הביתי פשוט מספיק, אבל לא נדע אם אתה משתמש בבצק פאי שנקנה בחנות כקיצור דרך.
קבלו את המתכון
Ghazalle Badiozamani / Instant Pot נס ספר בישול צמחוני32. ריזוטו פארו עם דלעת חמאה ובצל ירוק
רייס מי? פארו הפנינה מייצג את הדגן המסורתי, ופוגש חמאה , שום, דלעת חמאה וגבינת פרמזן מגוררת לסיבוב דקדנטי בריזוטו מהדור הישן.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל33. פיצה ירקות וריקוטה צלויה
מביאים את השאלוט, הפטריות והשומר. לא רק שתזכו להתענג על שפע הסתיו בכל פרוסה, אלא שהמתכון גם דורש שימוש קל בצק פיצה שנקנה בחנות לחסוך זמן.
קבלו את המתכון
ארן גויואגה / קינמון ווניל34. סלט סקווש צלוי עם שעועית לבנה, פירורי לחם ולימון משומר
החליפו את הסלט הירוק הרגיל שלכם בתחליף הלבבי הזה. אם אתה רוצה לעשות כמה שפחות עבודה, השתמש בשימורים שעועית כדי לחסוך לך 12 שעות המתנה עצומות.
קבלו את המתכון
הוא פנים טוב לעור
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל35. גרטן ירקות חורף ספירלי
פרסניפי רכים, בטטות ודלעת חמאה הופכים לאטריות עם ספירליזר כדי ליצור את הסתיו הדקדנטי ביותר קְדֵרָה בכל הזמנים. (זה בעצם מקרוני וגבינה , חבר'ה.)
קבלו את המתכון
כריסטופר טסטני/ארוחות משפחתיות מיידיות36. מייפל-קינמון סקווש חמוץ מתוק
המתכון דורש שימוש ב סקווש חורף על הצד הקטן, כמו דליקטה, בלוט, קרנבל או כופתאות מתוקות. אבל דלעת החמאה תהיה טעימה בדיוק כמו אלוהית מושחתת בחומץ תפוחים-סירופ מייפל אגרודולצ'ה.
קבלו את המתכון
DAVID LOFTUS/Now & Again37. סלט רדיקיו וסקווש צלוי של יוליה טורשן
יש אינספור דרכים להשתמש בטייק הסתיו החם הזה. מגישים אותו כתוספת לבשר בקר או טורקיה , חבר אותו עם מיונז לצמחוני כריך או להפוך אותה לגבינה בגריל עם מנה נדיבה של צ'דר.
קבלו את המתכון
מייקל גריידון וניקול הריוט/Nothing Fancy38. דלעת צלויה של אליסון רומן עם יוגורט ופיסטוקים עם חמאה מתובלת
למנה הזו יש טעם של כל החלקים הטובים ביותר בעונת הסוודרים השמנמנים, מציפוי אגוזי כמון-כורכום ועד לדלעת החורף החמאתית.
קבלו את המתכון
כפית מזלג בייקון 39. דלעת חמאה גבינתית, נקניקיית אנדואי ומלית עשבי תיבול
חתיכות של באגט צרפתי. גבינת גרוייר מגוררת. מרווה טרייה, טימין ורוזמרין. כן, כל החבורה כאן.
קציר חצי אפוי 40. מרק צ'דר תפוחי חמאה עם קראמבל פקאן קינמון
נכון שהיא מקסימה? אלא אם כן אתה רוצה לשמור על הפלא הזה של שעה אחת צִמחוֹנִי , כמה רצועות בייקון מפורר מלמעלה בהחלט לא יזיקו.
קָשׁוּר: 80 מתכוני מרק סתיו ש(כנראה) לא ניסיתם בעבר
למתכונים מעולים עוד יותר, עיין בספר הבישול הראשון שלנו, רק הדברים הטובים .
